整鸡的做法大全 整鸡的如何做
1、食材准备:童子鸡1000克,辅料:荷叶50克,小麦面粉300克,肥瘦猪肉150克,芽菜100克,调料:盐15克,味精2克,酱油15克,花椒2克,料酒25克,姜10克,大葱15克,白砂糖15克,醋10克,香油5克。做法:童子鸡宰杀后洗净,砍去脚、翅,剔去腿骨;童子鸡用盐、酱油、花椒、料酒、姜片、葱腌渍约1小时;猪肉、芽菜切末炒成馅;面粉加清水、盐和成面泥待用;生菜洗净切丝,加入白糖、醋码味;将猪肉馅瓤入鸡腹内,再用荷叶把鸡包紧,然后用麻绳缠好,最后敷上面泥,入烤箱烤熟取出;倒出馅,把鸡肉砍一字条,装条盘中,带上馅及糖醋生菜上桌即可。
2、准备食材:三黄鸡一只,葱姜蒜少许,干辣椒,八角两个,生抽,酱油,料酒,蚝油各两汤匙,盐6克左右,蜂蜜两汤匙。把整只鸡清洗干净,特别是内脏里面掏洗两遍。整鸡放到盆里,倒入料酒,5克盐,在放入葱姜按摩鸡全身10分钟。蒜粒切薄片,辣椒切成小段,葱姜多切一些接着来调一下料汁,1克左右的盐,酱油,生抽,老抽,蚝油。蜂蜜各两汤匙,搅拌均匀。把酱汁全部浇到鸡身上,蒜片,辣椒也一起放入,鸡全身都涂抹均匀。也可以用牙签扎一下鸡全身,这样更快的入味。盖上保鲜膜放到冰箱里腌制2-5个小时左右,鸡大的话可以时间长一些,买的这个鸡比较小,就腌制了2个小时就很入味。电饭煲低放上葱姜片,喜欢吃辣味的也可以多加一点干辣椒,也特别好吃。把全鸡放入饭煲内,鸡背面朝下,把腌制的料汁也一起倒入锅内,加小半碗的清水。盖上锅盖选择焖米饭的功能,焖30分钟左右即可。最后10分钟左右时候翻面一下,让鸡背面朝上,在继续焖10分钟,这样入味更均匀。时间到后看到整只鸡色泽金黄,油亮油亮的,香气扑鼻,真的是流口水了。最后盛出鸡来就可以开吃了。用筷子轻轻一插就感觉到鸡肉特别的软烂,吃一口更是香嫩多汁。
3、材料:三黄鸡一只、奥尔良烤鸡料。做法:先将鸡从肚子那里切开不要切断,然后放冰箱里用烤料腌制12-24小时(腌制了24小时味道比较好),中层上下火(有旋转烤叉的更好)200度60分钟即可。不同烤箱温度和时间可能有些差异,最后要观察鸡身别烤过了哦!
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