正宗凉拌油辣子的做法
凉拌油辣子是一道地道的川菜,辣味十足,爽口开胃。以下是正宗的做法:
材料:
1. 干辣椒200克;
2. 花椒20克;
3. 食用油200克;
4. 盐适量;
5. 大葱、姜适量;
6. 蒜泥适量;
7. 醋适量;
8. 糖适量;
9. 香菜适量;
10. 豆芽菜适量。
步骤:
1. 干辣椒和花椒洗净晾干;
2. 大葱、姜切成细末备用;
3. 干辣椒和花椒放入干净的炒锅中,用小火炒至微黄并有香味出来;
4. 关火后加入适量的盐,将盐抹匀;
5. 再加入大葱、姜、蒜泥,用热油爆香;
6. 撒入一定量的糖,炒匀;
7. 最后根据个人口味加入适量的醋和食用油,拌匀即可;
8. 把做好的油辣子放入一个干净的容器中,晾凉后可以保存。
9. 在食用时,再加入香菜和豆芽菜,搅拌均匀即可。
小贴士:
1. 炒制过程中要注意火候,否则容易炒糊;
2. 保存时要放在干燥的地方,避免变质。
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