煮冻水饺馄饨的正确方法 冻水饺馄饨的做法介绍
1、冻馄饨:首先取速冻大馄饨十四只放在微波煮饭煲中,加入适量清水,凉水就行,无需烧开。水量要没过馄饨,但也不要太多。盖上盖,放进微波炉用高火加热五分钟。时间到后不要着急取出,略等两分钟,取出后稍微搅拌一下,再放进微波炉用高火加热四分钟即可。最后放入汤料就可以食用了。
2、冻饺子:准备一盆清水,把冻饺子倒进去,浸泡5分钟,就能让饺子的温度回升。同时由于冷冻时饺子皮失去水分,变得干硬,才容易裂开,用清水浸泡后能吸收一些水分,韧性就增强了。浸泡后的冻饺子,水作为润滑剂,也不容易粘连在一起。起锅,倒入适量清水,大火加热,加入一勺盐、半勺油。食盐可以增强饺子皮的筋性,不容易破皮,而且口感更筋道。食用油有润滑的作用,可以防止饺子皮粘连,吃起来更爽滑。煮冻饺子不能开水下锅,等到锅底开始出现小气泡,用漏勺把冻饺子捞出来,放进锅里煮。煮冻饺子要热水下锅,锅底冒气泡时大概六七十度,再烧一会儿就开了,所以能在短时间内让冻饺子定型,而且也不会因为过热而膨胀炸裂。饺子下锅后,用漏勺轻轻推动,不要盖盖子,大火煮开,加入一碗冷水,盖上盖子煮一会儿。再次煮开后再加一碗冷水,盖盖儿继续煮,等到第三次煮开后,揭开锅盖煮。煮饺子要先煮皮、后煮馅,煮皮的时候不要盖盖子,如果盖盖子会让锅里温度过高,饺子皮容易膨胀、破皮,开盖先把饺子皮煮熟,就不担心破皮了。然后盖上盖子煮馅,利用高温把里面的馅儿煮熟,不会夹生。等到饺子都漂在水面上,一个个都圆鼓鼓的,饺子就煮熟了,捞出来用冷水过凉一次,再捞出盛入盘中,就可以吃了,这样饺子爽滑筋道,还不会粘连。
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