怎样炖大骨头不油
要炖大骨头不油,可以尝试以下方法:
1. 飞水:把大骨头放入滚水中焯水,煮沸后再捞出,这样可以去除部分油脂和杂物。
2. 去除血水:在飞水后,用清水冲洗大骨头,将血水和杂质去除干净。
3. 去皮去油:在炖之前可以将大骨头的皮和表层油脂去除干净,可以减少脂肪含量。
4. 慢火炖:选择文火或小火炖煮大骨头,让其时间慢慢地渗入汤中,避免使汤变油腻。
5. 撇去浮沫:在炖煮的过程中,不断将表面浮沫撇去,这样可以减少油腻感。
6. 加入一些清淡的调味料:如姜片、葱段等,增加味道而不会使汤过于油腻。
7. 吃的时候也可以利用勺子或者纸巾将表面的油脂去除干净。
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