怎么制作鳗鱼饭好吃 鳗鱼饭好吃的做法
1、食材:鳗鱼一条,米饭200克,海带一把,酱油15克,生抽10克,老抽6克,白糖15克,淀粉10克,清酒20克。
2、大米轻轻淘洗干净;用电饭煲“精煮饭”功能焖饭。
3、鳗鱼剖腹去内脏,里里外外清洗干净,鱼鳃也去掉。看一下鳗鱼的腹内,污血和腹膜都要去除干净。
4、将鳗鱼腹部朝上,平整地摊在案板上;用刀刃沿着脊骨的边缘斜着划开。将脊骨两侧全部划开,脊骨可轻松地拎起来。将鱼头和较细的鱼尾及脊骨切下来。将鱼肉切大块。
5、调料汁不限下列几种,比例可随口味调整,略甜一点儿:盐、酱油、生抽、老抽、白糖、清酒、清水;清酒可换成料酒,少许老抽用来上色;淀粉先不要放在料汁中,后续单独调成淀粉浆再放。
6、平底煎锅中倒少许植物油,先将鱼皮朝下煎熟,再翻过来煎鱼肉这面。小火煎至两面微微焦黄。将料汁混合均匀倒入锅中,小火慢炖几分钟。待汤汁变少后,将少许淀粉用凉水调成浆,淋入锅中,再次沸腾起泡后可关火。
7、取适量米饭入碗中,再将鳗鱼块和多彩蔬菜丝线码放在米饭上,浇上料汁,撒少许熟白芝麻即可食用。
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