红糖馒头是冷水下锅吗 红糖馒头是不是冷水下锅
1、红糖馒头是冷水下锅的。
2、食材:普通面粉300克,温水150克,红糖80克,蔓越莓干15克,泡打粉3克(可不加),酵母三克。
3、把准备好的面粉倒在案板上,中间挖一个小坑,倒入红糖,注入温水,再加入酵母,搅拌搅拌至红糖和酵母化开。
4、再用手先从小坑的内部慢慢的把粉类和液体融合,借助刮板,慢慢地将它们混合均匀,新手操作可以倒入碗中,借助筷子拌匀,这样不会沾到手上到处都是。
5、把它稍微的揉成团之后,加入提前切碎的蔓越莓干,也可以用葡萄干,红枣碎之类的,再加入泡打粉,泡打粉能让面团更加的蓬松(想要做成开花红糖馒头,那么加入三克的小苏打)。
6、再次把面团揉匀,揉至光滑,不粘手,现在天气这么热,现做先吃,不用提前发酵,用一次发酵就可以。
7、接着把揉好的面团搓成长条,左手捏住面团,右手握住一小段,揪成小块。
8、然后垫上油纸防止粘连,盖上保鲜膜,发酵十分钟,现在气温37度,十分钟足够了,如果是冬天得半个小时以上。
9、将发酵好的生胚冷水放入蒸锅开火,从上汽后开始计时蒸15分钟,咱们的红糖馒头就制作完成啦!省时省力,用来做早餐,搭配一杯牛奶就齐啦!
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