鱼头哪个部位最好吃 鱼头什么位置上的肉最好吃
1、要先从嫩的地方下手,而鱼头中最滑、最嫩、最香的地方当属鱼头喉边与鳃相连的“核桃肉”,这块鱼鳃底下的鱼肉也被称为最美“鳃下肉”,嫩如猪脑,甘美无比,毫无腥味。鱼头的下鳃肉口感好,而且营养物质多,可以补充蛋白质和钙质,而且美味哦。
2、鱼唇、鱼头表皮和鱼脸部位,这些位置鲜嫩细滑,含丰富的胶原蛋白,《本草拾遗》中说,它有“补虚下气”的作用。
3、鱼腩,鱼腩鱼腹处鱼油含量较高,鱼油中含丰富的DHA对大脑发育很有帮助。鱼油中的自由基可以清除体内的杂质,起到润肠的作用。鱼腩含有的鱼油比较多,可以清理自由基,而且还可以有促进大脑发育的作用。
4、会吃鱼的人最爱鱼眼肉,民间也有吃鱼眼眼光亮的说法。鱼眼富含维生素A、D,可以促进视网膜的健全发育,并可预防视网膜病变及白内障。鱼眼睛具有保护视力的作用,可以补充维生素,对于保护视网膜有好处。
5、鱼身上营养价值最高的地方就是鱼脑,富含俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸DHA和卵磷脂,其最显著功效之一就是促进大脑发育。
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