猪脚黄豆怎么做好吃又香 黄豆炖猪蹄的做法
1、食材:新鲜猪脚2只、干黄豆3两、葱、姜、干辣椒、花椒、酒!>、八角、桂皮、香叶、草果、白糖、生抽、老抽、盐。
2、黄豆提前一夜泡好,洗净备用。
3、猪脚切成小块,放入沸水中汆烫,捞出沥干水分。
4、葱打结、姜拍烂,干辣椒切段。
5、热锅倒油,放入花椒小火煸炒,变色后捞出不用。
6、放入白糖炒糖色,其实最好用冰糖啦,懒得再出去买了。
7、放入猪脚大火煸炒上色。
8、倒入料酒,葱姜辣椒以及其他香料共同入锅。
9、淋入适量老抽、生抽,翻炒均匀。
10、加水煮开,加盐调味后,盖上锅盖转小火慢炖。
11、20分钟后加入黄豆,大火煮开后继续小火炖,约1小时后完成。
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