凉拌藕洞的正宗做法
凉拌藕洞是一道经典的湖南菜,具有独特的口感和美味的味道。以下是凉拌藕洞的正宗做法:
材料:
1. 藕洞10个;
2. 小青椒2个;
3. 蒜末适量;
4. 盐适量;
5. 鸡精适量;
6. 辣椒油适量;
7. 花椒油适量;
8. 生姜末适量;
9. 香油适量。
做法:
1. 将藕洞用刀切成厚度约为2-3毫米的片状;
2. 将藕片放入开水中焯水,煮至藕片变软后捞出;
3. 将焯好水的藕片放入碗中,加入适量的盐和鸡精,拌匀;
4. 将小青椒切成小块,加入碗中,拌匀;
5. 加入适量的蒜末、生姜末、辣椒油、花椒油、香油,拌匀即可。
小贴士:
1. 在煮藕片时,水开后下藕片,大约煮1分钟左右即可捞出,不要煮过头,否则藕片会变烂。
2. 辣椒油、花椒油、香油不要加太多,以免影响口感。可以先尝一下味道,根据个人喜好适量调整。
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