新鲜鱼多少度保存好 新鲜鱼几度保存合适呢
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1、保存鲜鱼的最佳温度是零下3度,而不是通常所认为的零下30度。温度在零下3度,不仅只对蛋白产生微弱的影响,使鱼的味道和其它特性保持良好,而且还可以节约60%的能源。
2、盐水保鲜法。如果没有冰箱,可先将活鱼或新鲜鱼放人2%~2.5%的盐水中,历经10~15分钟,这样可以抑制细菌的生长,一般在30℃左右的气温下,保鲜时间可延长几天,也不至于变质腐败。
3、一般来说,微生物会影响食物的保存时间,冰箱可延缓微生物的活动,延长食物的保存期限,对鱼类来说也是如此。
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