家庭晒鸡干方法 家庭晒鸡干的具体方法
1、用料 :整鸡1只、粗盐1碗、精盐1小碟、花椒1把、麻椒1把、干辣椒几根、香叶3片、丁香1小把、白酒小杯。
2、将花椒、麻椒、干辣椒、香叶、丁香放入无油的干锅中,小火烘焙至香料颜色变为淡褐色并散发出迷人香气;
3、取出放入研钵捣碎,不用很细,和粗盐混合均匀备用;
4、将买来的鸡内外涂抹精盐,反复按摩,之后用清水洗净后悬挂晾干,大概晾半天就可以;
5、晾干后再用高度白酒涂抹一遍鸡的内外,之后再次晾干,大概晾半天之后就可以涂抹香料。
6、用炒制好的粗盐香料涂满鸡的内外,边涂抹边给它做按摩,沿着鸡的胸骨开;膛,内部也涂满香料,悬挂鸡脚将鸡放在户外通风凉爽的地方,晾晒2周以上即可享用;
7、将风干的鸡肉洗去表面的尘土,放在清水里泡3h左右,再洗净,放入蒸锅过中小火蒸30min即可。
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