麻辣腐竹怎样做最好吃 如何做麻辣腐竹
1、原料:发水腐竹、黄瓜丝、花生碎(炒熟的)、辣椒、花椒面、椒盐、味精、白糖。
2、干辣椒切丝,加少许花椒面,盛入小碗中备用。
3、黄瓜丝提前一至两小时切好,盛盘摊匀凉干。最好使用黄瓜皮切丝,黄瓜瓤水分太大,放盐拌菜时会有水析出。这也是为什么要将黄瓜皮切丝后再凉一下的原因。
4、适量花生油,下锅加热至十分,倒入备有干辣椒丝和少许花椒面的小碗中,制成辣椒油,并稍放凉一下。
5、将泡好的腐竹(提前捞出沥干水)、黄瓜丝、花生碎(炒熟的)一并放入盘中,等辣椒油凉到稍有热度时再倒入,并加入适量椒盐、白糖,搅拌均匀即可。
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