牛骨高汤怎样熬
牛骨高汤熬制步骤:
1. 准备材料:牛骨2-3kg、水、姜片、葱段、料酒、盐等。
2. 将牛骨清洗干净,煮开水焯水,撇去浮沫,洗净备用。
3. 烧开适量水放入焯过水的牛骨,倒掉水后再用淡盐水多次清洗牛骨,直到水变清。
4. 准备一锅清水,将牛骨放入锅中,加入姜片、葱段等调料,注入适量料酒。
5. 火力调至中小火或小火,隔水炖煮4-6小时,期间要经常撇去浮沫,保持高汤的清澈。
6. 煮好后,放置一段时间待高汤沉淀,用勺子将上面的油脂撇去,然后过滤掉杂质,将高汤装入干净的容器中即可。
注意事项:
1. 煮牛骨高汤的时间要足够长,这样才能将牛骨中的营养成分充分释放出来。
2. 煮高汤时尽量使用小火,避免让高汤过度沸腾,影响口感和质量。
3. 高汤中不要加太多的盐,以免影响调味后的使用效果。
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