怎么做饭才好吃 怎么煮饭才好吃
1、淘米要讲究方法。淘米如果方法不当,很容易使米粒表层的营养素在淘洗过程中随水流失。实验表明,米粒在水中经过一次揉搓淘洗,所含的蛋白质就会损失4%、脂肪损失10%、矿物质损失5%,因此淘米的次数为2次最佳。
2、正确的淘米方法:淘米一定要用凉水,用水量和淘洗次数尽量要少,以除去米糠等杂质为好,不要用力揉搓或者过度搅拌,洗米水要很快倒掉,因为米中含有一些溶于水的维生素和无机盐,多淘洗会使表层的营养成分随水流失。
3、刚洗好的米不宜马上上锅,可加适量的热水浸泡10-15分钟。因为米的结构紧密,水吸附和渗透倒里层需要较长时间,煮熟浸涨的米粒比没有浸涨的米粒更省时,并且浸涨的米粒内外受热均匀,米饭香软可口。
4、醋:煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。
5、猪油:陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。在煮饭的时候往锅里面加一些猪油和少许的盐,这样煮出来的米饭会更加浓郁可口。
6、橄榄油:在淘好米之后,可以往里面加入少量的橄榄油,这样能够很好的提升米饭的升糖速度。
7、煮饭时大米和清水的比例大概为1:1.2为最佳。将手指插入锅底,水量超过米面1个手指节即可。如果水量过多,煮出来的米饭比较稀软,比较适合老年人食用;相反,煮出来的米饭比较硬。煮好的米饭在闷一会儿,更容易加香可口。用电饭锅自动跳闸后,可继续按下开关焖10-15分钟,然后用饭勺将米饭翻松,再盖上锅盖闷一会儿,一锅香喷喷的大米饭就煮好了。
9、平时煮饭的时候相信有很多人都会在淘米过程中洗很多次,要洗到水透彻明亮为主、加水没有按照正确的比例添加等,其实这些都是错误的方法,煮出来的米饭会很硬,很干,影响口感。
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