如何区分酱油的好坏 怎样区分酱油的好坏
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1、看色质量好的酱油。色泽红润,呈红褐色或棕褐色,澄清时不浑,没有沉淀物。
2、闻香质量好的酱油,闻时有轻微的酱香及酯香味,没有其他异味。若酱油有霉味或焦味。则说明酱油已发霉不能食用。
3、品尝质量好的酱油,味道鲜美、适口。
4、观态如瓶装酱油,将瓶子倒竖,视瓶底是否留有沉淀,再将其竖正摇晃,看瓶子壁是否留有杂物,瓶中液体是否浑浊,是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明,无沉淀、沉渣,无霉花浮膜。
5、标准选购酱油一是尽量选择标有酿造酱油字样的产品,二是特别留意酿造酱油标签上氨基酸态氮的指标,指标越高,酱油质量越好。
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