凉拌爆汁鸡的正宗做法
材料:
鸡腿肉 1只(200g)
黄瓜 1根(80g)
胡萝卜 1个(80g)
青椒 1个
红椒 1个
【酱料】
蒜茸 2勺
辣椒酱 2勺
生抽 1勺
老抽 1勺
糖 1勺
盐 少许
香醋 2勺
白芝麻 适量
料酒 适量
步骤:
1、鸡腿肉剁小块,加适量的盐、料酒、生粉,拌匀后腌制10分钟;
2、把黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒洗净切成丝;
3、热锅加油,放入鸡肉块,翻炒至金黄色,放入蒜茸炒香;
4、加入辣椒酱、生抽、老抽、糖、盐炒匀;
5、加入适量的水(约200ml),烧开后收汁,待鸡肉块稍凉后,拌入黄瓜、胡萝卜、青椒、红椒丝;
6、加入香醋,拌匀,撒上白芝麻即可。
温馨提示:
1、鸡腿肉可以用其他鸡肉代替;
2、汁最后要稍微偏少一些,等拌入菜丝后会吸附汁水;
3、可以根据个人口味加辣椒粉或者醋;
4、吃的时候可以淋点油,口感更好。
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