炒鸡蛋的窍门 盘点炒鸡蛋的窍门
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1、一定要把蛋液搅打至均匀细腻状态,挑不起蛋清。
2、按着一个鸡蛋加入约10克清水的比例加入适量温水,这样炒出的鸡蛋特别鲜嫩。
3、蛋液内加入少量白糖、盐,这样吃起来才内外一致,有滋有味。
4、热锅热油,这是关键核心技术。提前净锅,先炙锅,锅体温度升上来后,倒入油后油温会快速升高,减少了有害物质的生成。热锅热油也减少了鸡蛋在锅内的烹饪时间,更鲜嫩。
5、最好用长筷子炒鸡蛋,炒出来的鸡蛋特别蓬松。
6、炒好的鸡蛋盛出来,青菜断生后再次下入,尽量别一锅成菜。
标签:炒鸡蛋
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