油果子的做法和配料 新疆回族油果子的做法
1、主料:面粉1200克、鸡蛋5个。辅料:植物油、白糖50克、红糖400克、酵母6克、和面菜籽油20克、牛奶。
2、做法:做面皮:800克面粉里加8克酵母,加牛奶(也可以用水代替),和成光滑的面团,盖上醒2小时以上,发酵成两倍大以上。
3、把发酵好的面团再次多揉揉排出空气,分成2个面团一大一小。
4、做馅:把最小的一份面团加2个鸡蛋、 加白糖50克、红糖500克,加200克面粉拌均匀和成光滑的面团,醒醒(如果鸡蛋不能和好面团就点牛奶或者水)。
5、把大面团再揉揉,再加3个鸡蛋、20克菜籽油、食用碱2克、面粉400克、加水合成光滑的面团。
6、再分成两个大小一样的面团,2个面团都擀成同样大小的大圆片。
7、把醒好的红糖面团,也擀成那两份大小一样的面团。
8、把红糖面团(就是做馅在中间),放在一个大圆片上面,再加另外一个大圆片。
9、用刀切长条(大约3厘米宽),再切成小斜条大约7厘米长)。
10、用手拿起一个斜条,两头捏住,拧两下,成一个糖果子坯。
11、热锅凉油,油热5成成下糖果子坯,小火慢炸。
12、翻面来回炸,炸金黄色捞起沥油即可。
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