鸡汤营养还是鸡肉营养 鸡汤和鸡肉哪个更有营养
1、鸡汤和鸡肉相比鸡肉更加有营养,因为鸡肉中含有较多的优质动物蛋白,还有各种维生素、矿物质,以及钙、铁、锌等微量元素。而在鸡汤的熬煮过程中,鸡肉中只有少部分可溶性蛋白质、氨基酸、肉碱等物质会融入汤中,鸡肉中大部分的营养价值不溶于水,比如一些优质蛋白、维生素,以及钙、镁、锌等营养物质。因此相比较而言,鸡肉的营养价值会更高一些。不过,鸡汤含有部分游离氨基酸和脂肪酸,味道鲜美,有助于刺激胃液分泌,增加食欲,起到助消化的作用,所以营养价值也值得肯定。
2、需要特别注意的是,并非所有的人都适合饮用鸡汤,痛风、高血压患者,以及正处于减肥期的人群,可以根据自身情况适当吃一些鸡肉,同时搭配其他的新鲜蔬菜、水果,保证身体所需的各种营养。
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