关于做酱的知识

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酱骨头怎么做做酱骨头的步骤

1、将大块猪脊骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。2、将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块（拍破），葱数根打结，八角（大料）几颗，花椒一...
酱鸡胗的家常做法如何做酱鸡胗

1、食材：鸡胗400克、八角二粒、桂皮一片、生姜一块、大蒜籽三粒、生抽老抽各一勺、草果一个、花椒适量、料酒一勺。2、先把鸡胗处理干净，再放一勺生粉和一勺料酒和盐，一起搓洗一下，去除鸡胗的腥味。然后再冲洗干净。3、烧...
酱鸡蛋卤子怎么做如何做酱鸡蛋卤子

1、牛腱子1公斤、鸡蛋10个。2、冷水下锅，加几颗花椒，将牛腱子肉放入锅中。煮开后再煮个五六分钟，保证肉肉都变色了。将焯好水的肉取出放入冷水中浸泡片刻。3、坐炒锅，放入适量色拉油。然后将葱姜蒜等除了液体之外的辅料全...
酱焖鱼杂如何做做酱焖鱼杂窍门

1、鱼杂150克、鸡蛋2个、食用油、食盐2克、胡椒粉2克、白酒5克、白醋5克、葱80克、白糖少许。2、做法：宰鱼取出来鱼籽和鱼漂，仔细的清洗干净，用网筛滤掉多余的水分。3、加入白醋和白酒，腌制上15分钟，以彻底去除腥味，一定要...
家庭酱香香锅简单做法在家可以这样做酱香香锅

1、准备材料：蒜、姜、葱、花椒、大料、黄酱、豆瓣酱、盐、虾丸、鱼丸、蟹棒、西蓝花、包菜、腐竹、蘑菇、白菜，藕片。2、将各种材料分别下锅焯到8成熟，然后控干水分，放旁边备用。3、然后将虾丸、鱼丸和蟹棒化冻后焯水比较...
酱肉丝怎么做做酱肉丝步骤

1、将猪肉切丝，放入碗内，加料酒，盐，蛋清，淀粉抓匀上浆。其中盐一定要少放，因为甜面酱中已经有足够的咸味了。2、将葱白切成丝，放在盘中垫底。3、姜切片，略拍，取少量葱丝同放在一个小碗内，加少量清水，泡成葱姜水。4、坐锅热油，放入...
酱大棒骨的做法怎样做酱大棒骨

1、大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。2、将猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去水上的血沫后捞出；3、将...
酱骨头怎么做好吃怎么做酱骨头

1、原料：猪后腿通水骨300克。2、调料：盐10克、酱油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香叶两片、草果3克、原汁老汤400克，水2000克，冰糖20克，红曲米5克，排骨酱15克。3、先将调料放入桶里调成卤汁备用。把通水骨...
酱爆螺蛳需要什么配料怎样做酱爆螺蛳

1、主料：螺蛳500克；调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱一根；2、将买来的螺蛳放水中养干净，养的时候螺蛳会吐出脏污。干净后，剪去螺蛳的底部。3、剪去底部的螺蛳，再一次清洗干净。4、锅中放油，入螺蛳炒，炒至螺蛳的盖子出...
酱烧豆腐的家常做法如何做酱烧豆腐

1、食材：豆腐，淀粉，油，甜酱，素高汤50毫升及调料。2、盒豆腐切成2厘米见方的菱形块，入沸水汤锅烫一下后捞起；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用。3、炒锅放在火上，倒油加热，下甜酱炒香，倒入素高汤50毫升及调料，下豆腐烧熟入味，勾芡收汁...
酱板鸭怎么做好吃怎么做酱板鸭

1、食材：鸭腿2个、冰糖30g、八角1个、桂皮一小块、姜3-4片、黄酒10g、老抽20g、蚝油25g、盐10g。2、用鸭腿代替整鸭，对于上班族来说是为了节省时间还可以吃到想吃的美味，鸭腿洗干净，开水烫一下去掉血水。3、热锅不放油，带...
酱烧春笋的正确方法如何做酱烧排骨春笋

1、食材：排骨600克、春笋10克、青椒10克、红椒10克、姜10克、八角2克、老抽2克、冰糖10克。2、排骨焯水，洗净。3、春笋去壳，切滚刀块。4、锅里烧开水，放入切好的笋，焯水10分钟，捞出。5、热油锅，放入排骨翻炒。6、炒至金黄，放...
酱萝卜皮怎么做好吃又脆怎么做酱萝卜好吃

1、准备2个大萝卜的皮、盐适量、生抽适量、柠檬汁或者白醋少许、红米辣椒量、蒜子适量。2、把萝卜洗净去皮，带点萝卜肉，把水擦干。3、将干萝卜放入干净无水的碗中，倒入1-2汤匙盐，用手抓匀。盖上碗（或塑料包装）并冷藏1-2天。...
酱活鱼的做法教程怎么做酱活鱼

1、材料：活鲤鱼1尾，姜末15克，甜面酱125克，熟猪油125克，白糖125克。2、将活鲤鱼去鳃、鳍，刮去鳞，开膛去内脏洗净，在鱼身两面每隔0.83厘米距离横切1刀（切到鱼骨为止，不要切断鱼腹）。然后，手提鱼尾在开水锅中约烫2~3分钟，使刀口张开，除...
酱焖南茄煲做法步骤怎么做酱焖南茄煲

1、用料：猪肉300g、南茄4根、蒜2块、盐1勺、生抽1勺、老抽半勺、豆瓣酱1/3勺、甜面酱1/5勺、醋1勺、料酒1勺、花椒粉1/4勺、大料粉1/4。2、南茄洗净，切拇指粗小条。3、热锅热油倒入猪肉馅翻炒，直到变白色后倒入一勺料酒...
用生韭菜做酱的方法韭菜酱的制作方法

1、主料：韭菜适量，虾皮适量。2、辅料：生抽1勺，精盐少许，鸡精少许。3、首先需要准备好新鲜的韭菜花，韭菜花在购买的时候要挑选没有结籽的，结籽的韭菜花口感会发苦，做出来的酱味道不好。韭菜花准备好之后需要进行清洗，现将韭菜花...
糯米怎样做酱糯米饭酱肉怎么做

1、长糯米2/3米杯、五花肉40克、咸蛋黄半个、香菇4朵、红虾米1茶匙、红葱头末2大匙、料A（酱油2大匙、香油1大匙、糖1/4茶匙、味精、胡椒粉、五香粉各少许）、料B（酱油膏1茶匙、肉松1大匙、香菜少许。2、长糯米洗净，沥干水...
酱焖生蚝的制作方法怎么做酱焖生蚝

1、用料：生蚝适量、大蒜1头、小米辣适量、黄豆酱1大勺、香菜适量、油适量。2、准备好食材，生蚝要用刷子清洗干净备用。3、大蒜去皮剁成末，小米辣清洗干净切好备用。4、锅倒入少量的金龙鱼稻米油。5、下蒜末和小米辣爆出...
酱毛豆制作方法怎么做酱毛豆

1、食材：毛豆适量、黄豆酱适量、大葱、姜、干辣椒、八角、盐适量。2、毛豆洗净后用剪刀剪掉两头备用，葱切段。3、锅中放油，下葱段，姜片，干辣椒，八角，煸炒一会加2勺黄豆酱。4、下毛豆，加入适量的盐，翻炒均匀后转小火。5、盖上半...
酱黄豆做法如何做酱黄豆

1、把黄豆洗干净找个大点的容器泡黄豆一定要洗干净因为泡黄豆的水还要用。2、大约泡6个小时左右然后把泡好的黄豆和水一起放到锅里用大火煮开。3、水开后放入生抽和适量冰糖甜度按自己口味，改用中火煮。4、等汁水收的...
酱肘子的家庭简单做法怎么做酱肘子

1、准备材料：猪肘1个。2、调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶...
酱肉丝的家常做法做酱肉丝的步骤

1、将里脊肉切丝，大葱切丝备用。2、将肉丝放入盆中，加入料酒，盐，生粉腌制五分钟。3、起锅烧油，放入肉丝炒至变白，捞出备用。4、另起锅烧油，放入甜面酱炒香，放入料酒，老抽，清水，白糖搅拌均匀。5、放入炒好的肉丝，翻炒均匀，淋上适量...
酱鸡翅的家常做法如何做酱鸡翅

1、主料：鸡翅、油、盐、葱花、酱油、白糖等。2、鸡翅中加盐、料酒、胡椒粉，腌5~10分钟；3、冬笋切片，在水中焯一下。焯的时间不要长！开锅即可。4、锅中放油，下葱、姜、蒜末炒香。放入鸡翅中，翻炒至鸡翅表面微黄色。加入一点料...
酱焖鱼头如何做怎么做酱焖鱼头

1、主料：草鱼头2个、胡萝卜1根、山药一根、洋葱半个。2、配料：大葱半根、生姜一块、大蒜10瓣、豆瓣酱1调羹、米酒半碗、老抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉适量。3、鱼头洗净，每个鱼头用刀劈成6块。4、山药、胡萝卜去皮切成滚...
酱焖猪蹄的家常做法如何做酱焖猪蹄

1、食材明细：猪蹄一个半、酱油30克、拍碎的葱姜段、冰糖5克、盐20克。2、猪蹄入沸水煮尽血水后捞出（绰水时不要盖锅盖，以散尽猪蹄的腥气）。3、炒锅里倒入适量的油，五成热油温放入冰糖。4、熬至冰糖溶化冒泡并且呈现焦黄色...