葡萄酒的製作方法 自家釀葡萄酒原來這麼簡單!
葡萄酒的製作方法:1葡萄連蒂剪成一顆顆,用鹽水浸泡後沖洗乾淨晾乾。2倒入乾淨盆內,用手全部捏碎,以10:3的比例加入冰糖拌勻,倒入玻璃瓶內發酵。3發酵15天后過濾,繼續發酵1個月以上。4 全部發酵好後第二次過濾即可飲用。
葡萄酒的製作方法
操作步驟:
1 把葡萄連蒂剪成一顆顆,用鹽水浸泡後用水沖洗乾淨(不要把表面的白霜洗掉,白霜其實就是野生酵母,沒有了就釀不成酒了),晾乾。
2 葡萄倒入無水無油的乾淨盆內,用手全部捏碎,以10:3的比例加入冰糖攪拌均勻。葡萄漿倒入準備好的玻璃罐內發酵。要注意玻璃罐不要裝得滿滿當當的,要留三分一的空間。蓋子也不要擰太緊。發酵的前三天,每一天都要打開蓋子透氣。
3 發酵15天后第一次過濾,把浮在上面的葡萄皮之類的雜質全部撈出不要,用紗布過濾後,繼續發酵1個月以上。
4 發酵50天后,第二次過濾,這時候已經釀好,可以直接飲用。釀好的葡萄酒可以分裝到小瓶子裏保存,保存越久口感越好。
注意:自己在家釀葡萄酒做不到完全無菌,發酵時間和温度也難以精確控制,容易發生黴變。野生酵母成分複雜,發酵後難免產生對人體有害的物質,有些成品甚至甲醛超標。所以自家釀葡萄酒貪好玩偶爾為之,淺嘗輒止就好,不要經常飲用。
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