凱里白酸湯魚的做法
凱里白酸湯魚是一道經典的貴州菜餚,採用酸湯烹製,口味酸辣鮮美,下面是凱里白酸湯魚的做法:
所需材料:
1. 魚:適量(可選用草魚、鱸魚等魚種)
2. 老母雞:適量
3. 魚湯:適量
4. 酸湯調料:適量(可選用酸醍酃、酸角梅等)
5. 豆芽:適量
6. 粉絲:適量
7. 麻辣調料:適量(可選用辣椒粉、花椒粉等)
8. 鹽:適量
9. 生薑:適量
10. 蒜瓣:適量
步驟:
1. 將魚和老母雞分別洗淨,備用。雞可以事先焯水,去除腥味。
2. 將燉鍋加入適量的清水,放入魚和雞,用中小火燉煮約30分鐘,使魚和雞肉入味熟透。
3. 將燉好的魚和雞撈出,仔細剔去魚刺和雞骨,將魚肉和雞肉切成適當大小的塊,備用。
4. 在另一個鍋中,加入適量魚湯,放入酸湯調料煮沸。
5. 加入豆芽和粉絲煮沸,煮至豆芽變軟,粉絲變熟爛。
6. 將魚肉和雞肉放入鍋中煮沸,用鹽調味。
7. 將生薑和蒜瓣切末,放入酸湯中煮沸,加入麻辣調料調味。
8. 最後,將酸湯倒入裝有魚肉和雞肉的大碗中,即可食用。
温馨提示:
1. 可根據個人口味調整酸湯和辣湯的比例。
2. 在煮沸豆芽和粉絲時要注意時間,避免煮太長時間導致過爛。
3. 可根據個人喜好選擇使用不同的酸湯調料和麻辣調料。
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