粉蒸肉的做法教程
粉蒸肉是一道傳統的川菜,口感鮮嫩,味道醇香,受到廣大食客的喜愛。下面是粉蒸肉的做法教程。
材料:
1. 豬肉五花肉500克
2. 幹澱粉適量
3. 鹽適量
4. 姜適量
5. 料酒適量
6. 料包(八角、桂皮、香葉、草果)適量
7. 粉皮適量
步驟:
1. 準備工作:將五花肉切成長約5釐米、寬約3釐米的塊狀;將姜切成末備用;將料包用開水焯一下備用;將粉皮用温水泡軟備用。
2. 預處理五花肉:將五花肉塊放入沸水中煮熟,撈出後用涼水沖洗乾淨,晾涼後擦乾備用。
3. 醃製五花肉:將五花肉塊放入碗中,加入適量的鹽、料酒和薑末,拌勻均勻醃製10分鐘,使其入味。
4. 上鍋蒸煮五花肉:將醃製好的五花肉塊碼放在蒸鍋上屜,鍋中加水,放入適量的粉皮和料包,蓋上鍋蓋,大火蒸煮10分鐘。
5. 準備炒料:將適量的鹽、薑末、料酒和幹澱粉混合成糊狀。
6. 炒制五花肉:將蒸煮好的五花肉塊取出,切成約5釐米見方的小塊,將鍋燒熱,加入適量的油,放入切好的五花肉塊,煎至兩面金黃。
7. 蒸制五花肉:將煎好的五花肉塊擺放在蒸鍋上屜上,再次蒸煮5分鐘。
8. 炒制炒料:將鍋中炒料加入炒煮五花肉塊,用中火翻炒均勻。
9. 出鍋裝盤:將炒制好的五花肉塊裝入盤中,撒上適量的薑末即可。
粉蒸肉是一道口感鮮嫩、味道香甜的川菜,製作起來也不算太複雜。只要按照上面的步驟進行製作,就可以做出美味的粉蒸肉。希望你能喜歡這道美食!
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