鴨蛋怎麼做温泉蛋 温泉鴨蛋的做法
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1、人工製作温泉。先將水煮沸後離開火,然後計入沸水的1/5水量的水。待開水停止沸騰後,按比例加入冷水,即為製作的“温泉”。
2、開始煮蛋。鴨蛋的温度以剛從冰箱裏取出來的為準。用勺子把鴨蛋輕輕放到“温泉”中,蓋好蓋子靜置17分鐘。
3、放涼。取出鴨蛋,在冷水中靜置5分鐘,因為温泉蛋畢竟是一道涼菜。
4、成品。將鴨蛋小心輕打開,蛋不沾殼,完整地倒入碗中,温泉蛋輕易滑出。(剝蛋技巧:用勺子輕輕敲碎蛋殼中部,再用大拇指掰住破碎的部分,將鴨蛋輕輕剝開些許,破洞朝下靠近碗底繼續剝開)
5、再加入喜愛的佐料和配菜,如醬油、葱花等就可以吃了。
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