正宗水洛饃和麪的方法 正宗水洛饃和麪的製作方法

1、麪粉稱好放在一個稍大的容器中，將開水慢慢倒入，記住是開水哈，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。

2、再將涼水倒入繼續攪拌，成了這個樣子哦，揉成一個麪糰，比較粗糙，這時靜止五分鐘到十分鐘，靜止是為了更好揉麪。

3、靜止後很容易就揉成一個光滑的麪糰！蓋上保鮮膜醒一個小時到一個半小時，醒面很重要，為下一步好擀打下基礎！

4、足夠的醒面之後，將麪糰分成20等份，每份大約30克，這個根據自己喜好來分，並非固定的標準。

5、蒸鍋放墊布，墊布打濕後擰乾！鍋裏放足夠的水，大火燒開後轉中小火！擀麪動作較慢，就多放點水，免得最後燒乾，取一個麪糰擀成薄薄的麪餅，為了擀得圓一點，建議先把小麪糰揉圓，這樣擀得更容易更好看。

6、一直這樣鋪上去，鋪到最後一張餅擀好，鋪上去，蓋上鍋蓋再整三分鍾，全部蒸好。