辣白菜怎麼炒 辣白菜泡菜的烹飪技巧
1、用料:
大白菜2顆、梨子1個、蘋果1個、洋葱1個、姜50克、蒜50克、糯米粉100克、清水60克、辣椒粉50克、鹽10克、韭菜段。
2、做法:
(1)新鮮白菜從根部切開,用手掰成兩半。
(2)給白菜一層層均勻抹上鹽,醃製1晚上(記得要用手從根部抹起,抹均勻哦)。
(3)用流水清洗掉多餘的鹽分,再晾乾生水。
(4)現在做辣醬。把梨子蘋果洋葱各1個,姜蒜各50克,切成丁,一起放入破壁機裏打碎成泥備用。
(5)現在做麪糊。往鍋裏倒入100克麪粉和60克清水,開小火加熱並攪拌至很粘稠的麪糊狀時,立即撈出。
(6)趁熱往麪糊裏倒入辣椒粉和少量的鹽和勻。
(7)等辣椒麪糊放涼以後,倒入水果泥攪拌。
(8)現在可以正式抹辣醬了,在抹之前加點韭菜段和葱段。
(9)給每一片白菜均勻的抹上辣醬。
(10)密封裝壇15天就可以吃了。
(11)酸辣脆爽,當涼菜或者用來做配菜都好好吃。
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