如何做好餐飲管理 怎麼做好餐飲管理
1、將食品安全(衞生)放在工作的首位。
無論是多大規模的餐飲店,食品安全都是最重要。店裏一旦食品安全出現問題,對店約定造成一定負面的影響。所以一定要把抓食品安全工作放在工作的首位。
2、學點顧客心理學,瞭解顧客的心理。
只有充分地瞭解不同類型顧客的的心理,與顧客打交道講究一定的策略,這樣才能讓餐飲店門庭若市。通過閲讀相關專業書籍,或者直接報名參加一些顧客心理培訓班,這樣可能進步會快一些。
3、經營(管理)學同樣是餐飲店管理者的必修課。
作為餐飲店的管理者,管理工作至關重要。一家餐飲店是否能夠正常有序、不但發展壯大,離不開科學有效地管理。從多種途徑獲得經營管理方面的知識,可以是網絡在線學習,閲讀書籍,請教同行,都會讓你的工作變得遊刃有餘。
4、參加培訓、閲讀書籍,得體着裝,內外兼修,提高自身的修養。
管理者的的談吐氣質直接影響到顧客對自己的認可,員工對自己的喜愛程度。所以平時參加一下相關培訓,或者閲讀書籍,着裝要得體,內外兼修,這樣就可以提高個人修養了。
5、關心員工生活,定期進行培訓,得到員工充分的信任,促使員工賣力工作。
管理者要想把工作做好,首先要得到員工充分的信任,使大家不計較得失,努力工作,這份工作熱情會讓店裏的生意更好。可以通過定期培訓(早晚會)、團建、拓展訓練等形式,使團隊更具有凝聚力。
6、不斷推陳出新,使餐飲店的生意更加興隆。
只有顧客絡繹不絕的前來,餐飲店的生意才能好,在菜品上不斷地更新的菜色。除了熱情周到的服務,還要推出有特色的服務。針對不同年齡階段的顧客提供不同套餐、會員生日有福利等等活動,這樣餐飲店才能生意興隆。
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