白糖燒餅的做法大全 有關白糖燒餅的做法大全
1、用料:中筋麪粉300克,酵母(幹)3克,白糖20克,清水190克,白芝麻適量。
做法:
步驟一:除白芝麻外的全部材料入盆中;
步驟二:揉成光滑的麪糰,蓋濕布,放在温暖濕潤處進行發酵;
步驟三:待麪糰是原來的2.5倍大小時,將麪糰取出,置於揉麪墊上,排氣揉圓;
步驟四:稱重分成8等份,再分別揉圓;
步驟五:用羊毛刷子蘸清水,在小麪糰表面輕刷一層水;
步驟六:用手拿起麪糰底部,扣在放着白芝麻的盤子中,輕輕按一下;
步驟七:麪糰表面蘸滿了白芝麻,輕輕抖一下,將多餘的芝麻抖落;
步驟八:依次將所有的麪糰如法處理,餅鐺裏抹少許油,將做好的燒餅生坯邊做好邊放進鍋中,先將沒有芝麻的這面朝下;
步驟九:待底面定型微焦後,將燒餅翻個,繼續小火,將另一面烙焦;
步驟十:將燒餅再次翻面,小火,倒一小杯清水,然後蓋蓋子,燜三四分鐘;
步驟十一:看到滋滋響時,鍋中的水乾了,打開鍋蓋,將水汽釋放出,待燒餅表面乾燥,就可出鍋了。
2、用料:麪粉250g,水適量,白糖適量。
做法:
步驟一:面和好,醒上半小時;
步驟二:揪下一個個小劑子,擀成麪皮,包上白糖;
步驟三:包好擀平,打開餅鐺直接放上去就好了,不用放油,烤到兩面金黃即可。
3、用料:中筋麪粉200克,常温水120克,酵母2克,糖1.5克,油酥用量:麪粉15克,食用油15克,白糖餡料:白糖50克,麪粉20克,撒料:白芝麻少許。
做法:
步驟一:將上述麪糰製作所有材料混合在一起,揉成一團,蓋上保鮮膜發酵至1.5倍大,手指戳一個洞不回縮即可;
步驟二:將15克食用油加熱加至15克麪粉攪拌均勻;
步驟三:50克白糖和20克麪粉混合均勻;
步驟四:案板上撒些乾粉,將發酵好的麪糰揉至光滑後擀成0.5釐米厚,A4大小的長方片;
步驟五:將製作好的油酥均勻地抹在面片上,面片對摺成三折,用刮刀切成4塊;
步驟六:每一塊麪片再適當擀長,對摺三折,繼續擀長,對摺三折,確保有9層了之後,對角線捏一下,團成圓形的麪糰;
步驟七:每個麪糰擀扁,中間加入適量白糖餡料,像包包子的手法包起再按扁,擀成圓餅狀,約1釐米厚;
步驟八:撒上芝麻,在煎鍋裏刷少許油,每面煎30秒左右拿出;
步驟九:放入烤箱,200度上下火烤8分鐘即可。
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