北方紅糖燒餅烤箱做法和配方 北方紅糖燒餅烤箱做法和配方是什麼
1、食材:苦蕎麪100克、麪粉200克、酵母3克、油15克、泡打粉5克、紅糖適量。
2、用兩種麪粉,普通的白麪粉和苦蕎麪粉,放入酵母和泡打粉,攪拌一下,然後再慢慢加入温水攪拌後下手和麪,揉成型,靜置餳10分鐘後再揉,就會很光滑。
3、揉好的麪糰直接擀成大餅狀,塗上一層油酥,撒上一層紅糖,都用刮板刮勻了,在輕輕撒點麪粉,免得紅糖化了外流。
4、把大餅捲起來,不用太緊。捲到盡頭,邊上壓在面卷下面,輕輕揉勻團結實。
5、然後再揪成小面劑子,每個約有四個手指的的寬度。
6、然後把面劑子的兩端口收嚴,整理成圓形,不要太在意手法,只要裹住裏面的油酥和紅糖不漏就行。
7、每一個小劑子擀成半釐米厚的小餅狀,擺入烤盤,上面刷點水,撒點黑芝麻。
8、烤箱預熱200度,烤盤放中層,上下火烘烤15分鐘即可。
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