蛋糕卷的製作方法和步驟 蛋糕卷的製作方法
1、作蛋糕卷所需食材有雞蛋300g、牛奶500ml、玉米油適量、低筋麪粉適量、細砂糖適量、檸檬汁適量。
2、雞蛋分離蛋清蛋黃,蛋黃內加入牛奶、玉米油攪拌均勻。
3、將低筋麪粉過篩到蛋糊中,以“Z”字形攪拌均勻。
4、蛋白中加入檸檬汁,用打蛋器打發,細砂糖分三次倒入,打發至輕拉起打蛋器,蛋白呈大彎勾狀態即可。
5、蛋白到倒入蛋黃糊內翻拌均勻後,將蛋糕糊倒入烤盤,放進烤箱中,上下火180度烘烤20分鐘即可。
6、蛋糕烤好後,迅速出爐,連蛋糕紙一起取出來放在烤網上,晾至手温後捲成卷即可。
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