香菜爆肥腸做法竅門 香菜爆肥腸的烹飪方法
1、原料:肥腸600克。清洗:麪粉100克、鹽1茶匙、白醋3湯匙,姜1小塊、蒜5瓣、料酒1湯匙。配料:香菜一把、姜1小塊、蒜5瓣、小葱2根、尖椒2個、紅尖椒2個、洋葱1個。調料:鹽1/2茶匙、白糖1/4茶匙、雞粉1/4茶匙、生抽1茶匙、植物油2湯匙。
2、用剪刀先把肥腸剪開。
3、倒入麪粉,揉搓一會兒。
4、再加點鹽,繼續揉搓,然後用清水沖洗乾淨。
5、接着倒入白醋揉搓,這時肥腸裏面的肥油都差不多洗乾淨了。
6、鍋裏燒水,下香菜炒至斷生後撈出,再放入薑片蒜片和料酒,將肥腸放入煮10分鐘左右。
7、肥腸撈出切小段,備用,然後把香菜、姜、蒜、小葱、尖椒、紅尖椒、洋葱都切好。
8、鍋中熱油,先爆香切好的姜、蒜、小葱、尖椒、紅尖椒、洋葱。
9、倒入肥腸、香菜翻炒,調入鹽、白糖、雞粉、生抽即可。
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