海綿蛋糕如何做得厚厚的 如何用電飯鍋做厚厚的海綿蛋糕
1、食材:低粉55克、牛奶70克、黃油55克、蛋4個、蛋黃3個、糖50克。
2、準備好所有的材料。
3、黃油切小塊中小火煮至沸騰關火,倒入已過篩的低粉。
4、牛奶加熱至約60度,入七個蛋黃,拌均勻。
5、牛奶蛋黃糊與黃油麪糊相混合,拌均勻成略稀的麪糊。
6、蛋白分次加入所有的糖打至濕性發泡。
7、挖1/3的蛋白入拌好的麪糊中,輕輕地上下翻拌均勻。
8、麪糊會逐漸稠厚起來。
9、繼續再挖1/3打好的蛋白入蛋黃糊中,再輕輕地上下翻拌均勻。
10、拌至順滑、細膩,遇到蛋白塊要用切拌的方法。
11、拌均勻後,倒回蛋白盆中,上下翻拌均勻。
12、電飯鍋內膽鋪油紙,倒入麪糊後,震出大氣泡後插電。
13、450W的普通電飯鍋,按下“煮飯”鍵,跳到“保温”後保温約半小時,再如此重複了兩次。
14、以上就是用電飯鍋做厚厚的海綿蛋糕方法。
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