經典海綿蛋糕 經典海綿蛋糕的做法
1、食材:雞蛋5各,低筋麪粉適量。
2、配料:細砂糖適量,玉米油適量,牛奶1盒。
3、準備材料。將雞蛋的打到大碗中,一次性加入全部細砂糖。
4、將打蛋盆放到裝着温水的鍋中,不斷攪拌至細砂糖融化,蛋液温度到38度左右。
5、將打蛋盆拿出,用電動打蛋器打至起大泡,蛋液為黃色。
6、繼續用打蛋器攪打約5分鐘,至蛋液膨脹,顏色變成淡淡的乳黃色。
7、繼續攪打至全蛋液非常細膩,提起打蛋器後流下的蛋液有紋路可以寫8字,並會在幾秒鐘內消失,這時候蛋液就打發完成。
8、分三次在全蛋液中加入低筋麪粉,翻拌至均勻的麪糊。
9、將玉米油和牛奶混合,攪拌至完全融合。
10、9將一小部分麪糊加入玉米油和蛋液的混合物中,翻拌均勻再倒回麪糊中翻拌均勻即可。
11、10、將麪糊倒入模具,震出大氣泡。放入預熱好170度的烤箱中下層,約40分鐘。
12、出爐後蛋糕倒扣放涼架上放涼後即可脱模食用。
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