純正東北味—酸菜餡餃子的做法 純正東北味—酸菜餡餃子的做法介紹
1、取半顆酸菜,切成細絲之後放到水裏面淘洗兩邊,洗乾淨之後雙手使勁將酸菜裏面的水全部擠乾淨,緊接着將酸菜放到菜板子上面剁成小塊即可。
2、取適量五花肉剁成肉餡,再取一小節葱花和肉餡剁在一起,將酸菜也放到五花肉裏面,加入適量食用油攪拌均勻,緊接着五香粉、醬油、蠔油和食鹽,將它們攪拌均勻放到一旁醃製一會兒。
3、醃製肉餡的時候大家取適量麪粉,加入温水和麪,一邊攪拌麪粉一邊倒入温水,一直到麪粉成絮狀之後雙手揉麪,將麪糰揉成光滑不沾手的形狀之後蓋上一層保鮮膜,讓麪糰放到一旁醒發20分鐘左右。
4、面揉好了之後肉餡也醃得差不多了,然後向肉餡當中打入兩到三個雞蛋,緊接着將肉餡再次攪拌均勻。
5、等到麪糰醒發好了之後將麪糰放到面板上面揉成長條的形狀,緊接着分成小劑子形狀,擀成中間有鼓肚的餃子皮,將肉餡放到餃子皮上面,按照大家喜歡的樣子包成餃子。
6、蒸鍋當中加水,開火將水煮開,在籠屜上面加上籠屜布,緊接着把餃子一個個放到籠屜布上面碼整齊了,繼續蒸15分鐘左右餃子就被蒸好了。
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