疙瘩湯的疙瘩怎麼打 簡述疙瘩湯的疙瘩怎麼打
1、疙瘩怎麼拌?先找一個盆,塑料的,不鏽鋼的都行,沒有特殊要求,好洗就行。
2、根據飯量,把麪粉倒入盆內。然後加水。
3、加水的學問就大了,想吃稠的呢,可以把水調成連續滴的小細流,滴入盆中的時候,用筷子不斷攪拌,到盆中的粉大部分成為小疙瘩且尚有些許粉末的時候停止。
4、這樣拌出的疙瘩小而散,且帶有粉末,入水後迅速散開,使湯起稠。
5、要想吃清亮些的,就可以一次多加些水,攪拌過程中形成一些大塊麪糰,用筷子將其打爛,打成不規則的合適塊頭,保留些許小塊頭和極少粉末,這樣的成品有咬頭,湯也清亮爽口。
6、如果塊太大不好用筷子打沒有關係,直接用乾淨的手在下鍋的時候撕捏成長條、片狀就行。
7、疙瘩湯有葷有素,都很好吃。
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