毛栗子的加工方法 這樣烹飪都是可以的
1、將生栗子洗淨裝袋放入冰箱冷凍室儲存。吃時煮15分鐘,涼水浸泡冷卻後,栗子開一小口放入微波爐內,中火1至1、5分鐘即可食用,栗子硬殼及內皮輕易脱落,味道似糖炒栗子。
2、把栗子洗乾淨,放到漏勺裏,把多餘水分漏乾淨;選一個有耳扣的微波爐小煲,因為最後栗子會爆炸的,所以一定要扣緊;將栗子倒入小煲內,不加蓋子,高火兩分鐘除掉栗子表面的水分;取出加上蓋子(一定要扣緊),高火三分鐘;然後取出,上下搖晃,目的是使受熱均勻,再放入爐內,高火三分鐘;取出打開蓋子(注意不要被爆開的栗子燙傷),加入白糖,用筷子拌勻,加蓋子,高火兩分鐘即可。
3、栗子洗淨,煮少許,半熟時撈出,置於涼水中;在每個栗子上切兩個口子,以防在微波爐中爆裂,並方便食用時剝皮;把切好的栗子放入微波爐專用塑料飯盒,澆食用油適量,撒白糖若干;搖到油均勻裹住栗子,放入微波爐中烤,時間自己試驗吧,跟栗子的多少,爐子的功率等有關,聞到香味就差不多了。這樣烤出的栗子不比大街上的糖炒栗子遜色,且製作過程中還不產生油煙。
4、栗子洗乾淨,放入鍋中,蓋上蓋,不用蓋閥,用小火,隔個幾分鐘就端起鍋晃晃,就這樣持續一個小時左右,鍋裏會聽到栗子在蹦,這樣就快熟了,在呆一小會就好了,要注意的是,不要直接打開鍋蓋,要先放一會,如果馬上打開蓋子,有可能栗子會往外蹦的,自己操作一定要小心~~~
5、將高壓鍋燒熱,栗子挑揀乾淨,如果太髒,用抹布擦乾淨(不要洗,否則炒出來不甘甜),栗子放入高壓鍋,翻炒一下,將手在高壓鍋的上空感覺有熱氣的時候,蓋上高壓鍋蓋,不加閥,用中火,手持高壓鍋把輕輕晃動高壓鍋,使栗子在鍋內翻滾,大約晃5秒鐘,停半分鐘,一會就有栗子的香味飄出,開始晃動的頻率可以少一些,後期就要晃動的頻率高一些,炒至聽到有栗子炸裂的聲音,再繼續炒一兩分鐘,就好了,趁熱把栗子倒出來,不要捂在鍋裏,最好能盛放在透氣的容器中,否則凝結水會影響栗子的口感。
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