剁椒醬的做法 怎麼做剁椒醬
1、主料:紅尖椒500克。
2、輔料:食鹽50克、姜25克、蒜50克、白糖20克、白酒10克。
3、將紅尖椒洗乾淨晾去上面的水分。
4、然後去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。
5、將大蒜去皮、生薑洗乾淨備用。
6、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手,將辣椒攪成辣椒碎,不能用料理機打辣椒,會成辣椒漿的,不好吃,沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。
7、將大蒜和生薑也直接絞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生薑。
8、將大蒜、生薑和辣椒碎拌勻,然後放入白糖和鹽拌勻。
9、最後放入白酒拌勻即可。
10、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子,放入室温中靜置3天,然後放入室內陰涼避光處儲存,最好放到冰箱冷藏儲存,可以放一年以上。
11、吃的時候最好用乾淨無油無水的勺子盛出一些吃,這樣剩下的更容易保存。
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