米酒發酵温度是多少 糯米酒最適合的發酵温度
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1、糯米酒發酵時要將容器蓋蓋嚴,放在適宜的温度下(30℃左右),利用中温發酵,如果房間温度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保温。做酒釀的説明最好是控制在28-33度,32度是最適合的温度。有專門的酒釀機,設定的就是這個温度。
2、糯米酒又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟。主要原料是糯米,先將糯米蒸熟,冷卻後再進行發酵4-5天有酒香的時候就可以食用。釀製工藝簡單,口味香甜醇美。
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