鐵鍋燉魚做法 如何做鐵鍋燉魚
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1、鯽魚兩條,收拾乾淨,魚身割一些口子,遍敷面粉使其乾爽。
2、鐵鍋炒熱,加入油至油冒輕煙即為足夠熱,調中小火,放入魚煎至表面焦黃。
3、準備烹魚的醬汁,包括薑片、蒜片、葱段、1/3生抽,1/3老抽,1/3陳醋,總量多半碗,待到魚的兩面焦黃,鍋底加入花椒大料爆香,倒入烹魚醬汁,蓋一下鍋蓋使其激烈反應一下。
4、加入適量糖和鹽,加入清水至末過魚身,蓋上鍋蓋,大火燉,燉至湯汁只剩下原來的1/3即可。
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