怎麼做鴨架湯不腥 鴨架湯燉不腥的技巧
1、竅門一:先焯水:做鴨架湯,想要鴨架不腥,那麼可以在燉湯之前先把鴨架煸焯水,中間要去除浮沫,3-5分鐘左右就可以撈出、洗淨,這樣可以去除鴨架上的一些血水,然後再燉,就可以減輕鴨子的腥味。
2、竅門二:放生薑、料酒、白胡椒:做鴨架湯時還要加入生薑、料酒和白胡椒,都是去除腥味的調味料。
3、竅門三:撇去浮沫:燉鴨架湯的過程中,要不時撇去上面的浮沫,這些浮沫其實是鴨架中的血水以及一些不溶於水的脂肪、膽固醇,味道非常腥,因此要記得去除。
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