煎西冷牛排 如何做煎西冷牛排
1、準備原料:西冷牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個,各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g。
2、牛排放在保鮮袋裏捶打斷筋,煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用。
3、煎制西冷牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂,而且最好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘。
4、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去。
5、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以。
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