蛋糕的製作方法簡單又好吃 蛋糕的製作方法
1、所需材料:蛋糕胚:雞蛋3個、低筋麪粉50克、細砂糖40克、牛奶30克、植物油25克。裝飾:淡奶油450克、細砂糖35克、水果350克、粉色素少許、粉色巧克力50克、粉色閃粉少許、原味餅乾少許、裝飾糖珠少許、美人魚擺件1個。
2、細砂糖、牛奶、植物油、蛋黃倒入盆中,用蛋抽攪拌均勻,充分乳化。接着加入已經過篩的低筋麪粉,用蛋抽以劃“Z”的手法均勻面糊。
3、準備一個無油、無水的打蛋盆,倒入蛋白和細砂糖,用電動打蛋器打發到乾性發泡,即打蛋頭能拉出小尖角,打蛋盆倒扣蛋白霜也不會滑動的狀態。
4、取3分1蛋白霜到蛋黃糊中,用蛋抽輕輕翻拌,先斜切入盆底,將底部的麪糊翻上來,同時一邊拌一邊轉動打蛋盆,大致均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白霜和蛋黃糊充分混合。拌好的蛋糊應該是光亮蓬鬆、飽滿、均勻的狀態,如果麪糊明顯體積縮小,而且不斷有大氣泡冒出,就是消泡了。
5、將蛋糊倒入6寸學廚模具,在桌上用力震兩下,把麪糊內部的大氣泡震出來。放進預熱好的烤箱,上下火160度,下層烘烤30分鐘左右。烤好後立刻出爐,用力震兩下散出熱氣並倒扣在涼架上,徹底冷卻後方可脱模。
6、粉色巧克力隔温水融化後裝入裱花袋裏,剪開一個小口子,擠進魚尾巴的巧克力模具裏,放在一旁晾冷凝固。
7、巧克力徹底凝固後脱模,刷一層粉色閃粉。
8、淡奶油與細砂糖倒入打蛋盆裏,用電動打蛋器打至八分發,奶油挺立但質地依然細膩光滑的程度,冷藏備用。
9、取一小碗已打發好的奶油,用色素調成粉色,冷藏備用。
10、水果切小塊,蛋糕胚橫切成三片。
11、底託上放一片蛋糕胚,均勻地鋪上淡奶油和水果做夾餡,再往上放一片蛋糕胚,再鋪上第二層夾餡,接着放上第三片蛋糕片。
12、剩餘的淡奶油抹在蛋糕四周,做基礎抹面。這款蛋糕對抹面要求不高,不需要抹得十分平整,大致抹勻就行。
13、用小抹刀把粉色奶油隨意地抹在蛋糕表面和底託上。
14、餅乾碾碎,撒在底託上做沙灘效果。最後放上美人魚擺件和魚尾巴巧克力,撒一些糖珠即可。
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