鍋仔肥腸的做法
鍋仔肥腸是一道廣東傳統菜品,具有獨特的風味和口感。以下是鍋仔肥腸的做法步驟:
材料:
1. 肥腸500克
2. 臘腸100克
3. 蒜瓣5瓣
4. 葱2根
5. 姜適量
6. 幹辣椒適量
7. 豆豉1勺
8. 鹽適量
9. 糖適量
10. 料酒適量
11. 醬油適量
12. 生抽適量
13. 老抽適量
14. 油適量
步驟:
1. 將肥腸清洗乾淨後,切成約3-4釐米的段,放入沸水中焯水2分鐘,撈出瀝水備用。
2. 臘腸切成薄片備用。
3. 蒜瓣、葱和姜切末備用。
4. 幹辣椒剪成段,備用。
5. 熱鍋涼油,將豆豉、幹辣椒放入鍋中炒香。
6. 加入肥腸煸炒,炒至出香味。
7. 加入蒜末、薑末、葱末和臘腸片繼續翻炒。
8. 加入適量的鹽、糖、料酒、醬油、生抽和老抽調味。
9. 繼續翻炒均勻,使調料均勻沾在肥腸和臘腸上。
10. 最後加入適量的水,並用蓋子蓋上,燉煮10-15分鐘,使肥腸更加入味。
11. 最後調整味道,根據個人口味再次加鹽、糖等調料。
12. 出鍋前,加入適量的葱花點綴即可。
這樣,一道香味濃郁、口感香嫩的鍋仔肥腸就做好啦!可以搭配米飯或者麪食一起享用。
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