超簡單的核桃餡料製作方法 教你做廣東核桃包子
1、麪粉,水,發酵粉混合發麪,可以加一點砂糖促進發酵。
2、花生仁、核桃仁、芝麻炒熟或用烤箱烤熟,放進保鮮袋中用擀麪棍攆碎。
3、清油加熱後放涼,和砂糖一起拌入花生核桃餡中。如果用可以涼拌菜的油就不用加熱。傳統餡料用白油(豬油),為了健康用清油吧。我還加了一點切碎的葡萄乾,為了解膩。
4、發好的面揉好,鬆弛,分成60克的劑子,包入餡料,收口朝下團成圓饅頭。
5、每個包子上點個紅點,紅點用的是紅曲粉加一點調開,用筷子較粗的那頭沾着紅曲粉點在包子上。
6、做好的包子再鬆弛10分鐘左右,蒸鍋中加水燒開,包子放入,大火蒸15分鐘。到時間後關火但不要着急開鍋蓋,大約再過3分鐘左右開蓋。
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