筍怎麼煮 筍的做法
1、帶殼煮
水煮竹筍時最好帶殼煮,因為竹筍殼能夠幫忙鎖住竹筍裏面的甜味 和水分,讓其不會流失,最終煮出來的竹筍就會甘甜可口。
2、冷水煮
水煮竹筍的時候一定要用冷水煮,這樣竹筍就會由外向內受熱均勻,讓苦味慢慢排出,如果是熱水煮的話,會讓筍肉緊縮,苦味無法排出。
3、全程加蓋煮
水煮竹筍時,全程最好蓋上鍋蓋,並且不要掀開,悶上10到15分鐘左右,等到有竹筍香味飄出,在關火,這樣煮出來的竹筍才會夠香。
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