怎樣醃製鹹鴨蛋比較好吃 醃製鹹鴨蛋的方法
1、鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。鴨蛋表面的物質太多了,如果不清洗一下很不衞生,尤其是鹹鴨蛋醃製要經過很長一段時間,難保鴨蛋表面的細菌不會進入到鴨蛋內部。但是在清洗之後一定要晾乾才行,否則鴨蛋醃製不好會容易壞掉的。
2、準備一盆開水,像開水當中加入半碗食用鹽,用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。這裏説明一下鹹鴨蛋醃製的時候是不能夠接觸生水的,因為生水醃製鹹鴨蛋既不衞生又容易將鴨蛋給醃壞了。煮開了的水雖然衞生許多,但是不能在水還熱的時候醃製鴨蛋,因為這樣會吧鴨蛋燙壞了。
3、準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子,將鴨蛋依次擺放在罐子當中,最後倒入晾涼後的鹹鹽水,讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可,將罐子密封好,放到一個不容易碰到的地方就可以了。如果沒有玻璃罐子大家也可以選擇塑料罐子等代替,最主要的是可以密封好,容易儲存。擺放鴨蛋的時候一定要注意輕拿輕放,不要讓它們滾落下來,否則鴨蛋皮破了可就不好辦了。
4、鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了,這個時候煮一個鹹鴨蛋打開來一看它會出油很多,鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足,出油更好吃哦。
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