怎樣做鯉魚好吃又簡單方便 鯉魚怎樣做好吃又簡單方便
1、紅燒鯉魚的做法:我們首先將鮮鯉魚洗淨,把鱗還有鰓什麼的都去除乾淨,然後在腹剖處用刀劃開,去掉內臟洗淨血沫,兩邊斜剞5刀。嫌麻煩的話也可以買魚的時候讓人家給殺乾淨。
2、把松蘑用水泡發一下,然後洗淨泥沙去蒂根,把大葱也去皮洗淨,均切成細絲;生薑洗淨去皮切成片。
3、把鍋內放入在火上,加入適量花生油,用大火燒熱,然後將整條鯉魚下鍋煎成兩面都是金黃色,再給裏面加入料酒,再依次放入辣椒麪、松蘑絲、精鹽、醬油、薑片、燒開,改小火燜熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,再關火悶一會就可以吃了。
4、清蒸鯉魚的做法:把鯉魚去鱗去除內臟,洗淨後,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2釐米,每刀之間間隔5釐米。當然也可以讓賣家幫忙把魚殺好。
5、我們在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,醃製10分鐘。這樣做的好處是魚肉更入味。再把香菇泡軟後切片,冬筍洗淨後切成薄片,把葱切成小段,姜也切成片。
6、我們將葱段鋪在盤子裏,再放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、薑片,另一半填在魚肚子裏。這樣到時候做出來魚肉更鮮美有滋味。
7、我們淋上蒸魚豉油,再切少許的葱段和薑絲撒在魚身的表面。
8、我們給蒸鍋里加水,把魚放進去蓋上蓋子,再用大火蒸到冒熱氣後,繼續蒸十分鐘就可以取出來了,取出裝盤後撒上紅椒絲更好看,這道菜就做好了。
9、糖醋鯉魚的做法:首先鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋,然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片;加鹽1勺,在魚身上下里外都用手將鹽抹勻。
10、盆裏加入麪粉2大勺,澱粉1勺,雞蛋1個,清水1碗,調成糊後將魚放入;提着魚尾,將魚通身掛上麪糊;拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麪粉,並抖掉多餘的部分。
11、我們要在鍋內放入足夠多的油,等到油七成熱的時候,將魚彎成弧形放入用小火炸。炸的時候可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型;等到把兩面炸至微黃,魚熟透,就可以撈出了。
12、把炸好的魚稍晾涼一會,或者涼透也行;再回鍋炸第二遍,一直要用小火,防止外皮焦糊;炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中,尾巴向上的放。
13、我們再另起一鍋,放少許油,要用小火,等到油熱時加入蒜碎炒香,千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的。當聞到蒜香味時,再加入半碗清水,番茄醬2大勺,米醋2大勺,生抽1小勺,然後煮開。
14、煮開之後倒入水澱粉小半碗,攪拌均勻後加小半勺鹽,再次煮開就可以關火了。趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌。
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