自制榨菜的醃製方法 醃製榨菜的製作方法

1、食材:大頭菜5000克，精鹽750克，五香粉100克。

2、將大頭菜去葉子，去根鬚洗淨備用。

3、把大頭菜切成佛手形狀，用鹽醃7天脱水。

4、取出醃過的榨菜半成品，曬6－7成幹，用手搓一下，搓出水來，再下缸醃3天。

5、再把半成品取出曬到6成幹，加五香粉拌勻。

6、最後只要把半成品裝入壇內封好口，一月後即可食用。一個月以後也可以隨吃隨取，但是醃製久一點更好。