牛肉怎樣做好吃又簡單 牛肉好吃的做法
1、香菜拌牛肉。嫩牛肉一塊、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、紅薯澱粉適量、青紅椒各幾個、香菜適量、香葱適量、大蒜適量、白芝麻適量、食用油適量、鹽適量、白糖適量、香醋適量。
2、做拌牛肉最好選黃瓜條,這是牛身上最嫩的部位。把牛肉先去掉外面的筋膜,改刀成幾大塊,放入清水裏泡一會兒,泡出血水,然後橫着紋理切成薄片,裝入盤中。加入一小勺胡椒粉、兩大勺清水、兩大勺生抽、大半勺老抽,用手抓拌均勻。另取一個碗,加入一大勺紅薯澱粉,加水泡透,成比較黏稠的狀態後,倒在牛肉上再次抓勻醃製入味。
3、醃製的同時,我們準備配菜,小米辣和青線椒各幾個分別切成圈,裝入碗中備用。準備一些香菜,根部切段,葉子部分切碎一點,裝入盤中備用。再切點葱花和蒜末,裝入盤中備用。
4、鍋裏水燒至微開的時候,分散下入醃好的牛肉,牛肉下鍋後不要急於翻動,待牛肉定型後稍微推動幾下,牛肉下鍋時間不要太長,40秒左右即可撈出。然後加入青紅椒、蒜末、葱花和白芝麻,澆上熱油激發出香味。再加入鹽、白糖、生抽、香醋,最後放入香菜,抓拌均勻後,美味即成。
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