冷凍扇貝肉的做法大全 扇貝肉怎麼做
1、做法一:材料:扇貝12只,粉絲80克,大蒜末3湯匙,炸香蒜末1湯匙,大葱1根,生薑末1/4茶匙,冬菜末少許,鹽1/2茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉、麻油適量。扇貝洗淨。鍋注入清水燒開,扇貝放入沸水中煮至殼張開,盛起用冷水沖洗。掰下無肉的一邊丟棄,有肉部分待用。粉絲洗淨用温水泡軟。鍋中注入清水,煮沸後放入粉絲,略煮至水再沸時盛起。用冷水沖洗,放入菜盤上。扇貝排列於粉絲上。生蒜末用清水洗去辛辣味瀝乾,與炸蒜末、生薑末、冬菜、鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料拌勻,鋪於扇貝上。清水注入蒸鍋,內置蒸架,水燒開後將盛扇貝的盤子放入鍋內。加蓋以旺火蒸約10分鐘,撒上大葱末及紅椒絲即可上桌,須趁熱食用。
2、做法二:原料:蒜1顆,扇貝6個。調料:橄欖油適量,料酒1小匙,鹽適量。將蒜去皮後壓成蒜蓉。鍋裏放少許橄欖油。倒入蒜末,小火煸香,加入鹽和料酒炒均勻關火。將扇貝清洗乾淨,放入盤子中。將炒好的蒜蓉均勻的倒入扇貝上。上鍋蒸約10分鐘左右。蒸好後撒少許葱花裝飾即可。
3、做法三:材料:扇貝10只,蠔油、薑末、鹽、料酒、花生油各適量。將活扇貝泡入清水中,去除泥沙,再洗淨,放入開水鍋中汆熟,撈出去一側蓋殼,肉放殼內,排放盤中。炒鍋注油燒熱,放蠔油、薑末、鹽、料酒及適量清水,燒開後調成蠔油汁,澆在扇貝肉上即成。
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